Recette du temps des fêtes : Piroshki de Babcia

Cette recette précieuse provient de ma Babcia, écrite à l’origine en polonais. À ses côtés dans sa cuisine, je l’ai transcrite en anglais sur un morceau de carton.

Ingrédients

Pâte

• 1 ½ tasse d’eau tiède
• 1 c. à thé de levure
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d’huile
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à soupe de sucre
• 5 tasses de farine (+/-)

Préparation de la pâte

1. Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte souple.
2. Couvrir avec un linge à vaisselle et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Garniture

• ½ chou
• ½ oignon
• Poivre noir
• 4 œufs durs

Préparation de la garniture

• Hacher finement le chou et l’oignon. Faire sauter dans du beurre ou de la margarine jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Laisser refroidir le mélange.
• Hacher les œufs durs et les ajouter à la préparation de chou et d’oignons.

Instructions

1. Avec des mains farinées, prélever des morceaux de pâte de 3 à 4 pouces (7 à 10 cm).
2. Étirer la pâte et la remplir avec la garniture. Les piroshky devraient avoir la taille d’un petit pain individuel.
3. Laisser lever à nouveau les piroshky remplis.
4. Faire frire dans de l’huile chauffée à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.