Recette du temps des fêtes : Oignons gratinés au Gruyère et thym frais

Ingrédients

• 6 oignons doux de taille moyenne (espagnols, rouges ou un mélange)
• 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 mL) de thym frais, haché
• ½ c. à thé (2 mL) de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse (125 mL) de crème à fouetter
• 3 c. à soupe (45 mL) de vin blanc sec
• ½ tasse (125 mL) de parmesan fraîchement râpé
• 1½ tasse (375 mL) de Gruyère râpé
• Quelques branches de thym frais

Préparation

1. Placer la grille du four juste au-dessus du centre et préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Couper les deux extrémités des oignons et les peler. Couper chaque oignon en deux à l’horizontale. Avec un couteau de chef, faire des incisions en croisillons sur la surface coupée, espacées d’environ 1 cm et allant en profondeur sans traverser complètement. Placer les oignons côté coupé vers le haut, bien serrés, dans une plaque de cuisson à rebords.
3. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym haché, de sel et de poivre. Cuire à découvert pendant 20 minutes. Transférer ensuite les oignons dans un plat à gratin, toujours côté coupé vers le haut, bien serrés en une seule couche.
4. Mélanger la crème et le vin, puis verser sur les oignons. Couvrir le plat de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres quand on les pique avec la pointe d’un couteau. Retirer le plat du four et découvrir.
5. Augmenter la température du four à 450°F (230°C).
6. Saupoudrer les oignons de parmesan, puis de Gruyère. Cuire à découvert pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne. Garnir de thym frais, entier ou haché, avant de servir.

Portions : 6 à 8