Recette du temps des fêtes : Sablés écossais de ma mère

Les sablés écossais de ma mère fondent littéralement dans la bouche. C’est, à mon avis, une recette inégalée. Ces biscuits n’étaient préparés qu’à Noël, très convoités, et plusieurs de mes plus anciens souvenirs des Fêtes y sont liés. Ils sont très délicats. Si vous préférez une version plus consistante, vous pouvez simplement rouler la pâte un peu plus épaisse.

Portions : environ 3 douzaines

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ou de margarine
• ½ tasse de cassonade légèrement tassée
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
2. Crèmer le beurre (ou la margarine) avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Ajouter le jaune d’œuf et la vanille. Battre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude.
5. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange crémeux. Bien mélanger.
6. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée.
7. Abaisser à environ ¼ de pouce (0,6 cm) d’épaisseur.
8. Découper à l’aide d’emporte-pièces farinés, selon la forme désirée.
9. Déposer sur une plaque à biscuits non graissée.
10. Cuire au four préchauffé pendant 19 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.